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什锦三鲜鱼皮脆

什锦三鲜鱼皮脆
食材:
香菇鱼皮脆(或虾仁鱼皮脆)、莴苣、木耳、玉兰片(笋片)香葱、食用油少许。
调料:
老姜、盐、鸡精。
做法:
1、莴苣、玉兰片切成条形,取葱白、木耳撕成小块洗净备用。
2、将鱼皮脆放入沸腾的水中、煮片刻沥干,将锅烧热,放入少许食用油,待油温到60度时放入老姜、莴苣、木耳、玉兰片炒至1-2分钟,加入少许水。
3、待锅中水沸腾时放入已沥水的鱼皮脆,烧1-2分钟,放入盐,鸡精,同时勾少许地瓜粉,装盘出锅。
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